食品中哪项是属于成酸性食品的（）。

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• 下列关于食品添加剂的说法中哪一项是正确的。（）

  A . A、苏丹红是一种可以在辣椒中添加的食品色素 B . B、甲醛可以用来对水产品进行防腐 C . C、糖精钠不能添加于儿童食品

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• 大部分果蔬、豆类属于酸性食品，因其中有机酸种类多，含量高。

  A . 正确 B . 错误

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• 哪项是易发生酶促褐变的食品（）。

  A . 香瓜 B . 香蕉 C . 苹果 D . 西瓜 E . 桃

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• 下列哪项是口腔手术患者的禁忌食品（）。

  A . 煮苹果 B . 藕粉 C . 煮焖肉 D . 花菜 E . 多纤维蔬菜

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• 迄今为止，卫生部发布实施了442项食品卫生标准。下列哪项是国家食品卫生标准的代号？（）

  A . GB150 B . ws C . GBZ D . GBT

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• 白面包不属于成酸性食品。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 果蔬属于酸性食品。

  A . 正确 B . 错误

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• 酸性含乳饮料的pH一般在3.7～4.2，属于高酸食品，其杀灭的对象菌主要为（）。

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• 为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的（）。

  A . 选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐 B . 就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报 C . 就餐结束时，为了折扣可以不要发票 D . 就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉

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• 下列食品中属于低酸性食品的是（）。

  A . 水果 B . 蔬菜 C . 肉类 D . 蛋类

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• 下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（）

  A . A、食品留样 B . B、食品检验 C . C、食品加工过程的控制 D . D、食品烹饪过程

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• 以下属于成酸性食品的是()。

  A . 洋葱 B . 蛋黄 C . 柠檬 D . 茶叶

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• 属于酸性食品的有（）。

  A . 海带 B . 香蕉 C . 猪肉 D . 鸡蛋黄

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• 下列关于食品检验的内容，哪项是错误的？（）

  A . 食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定 B . 食品安全监督管理部门对可以免检的食品实施免检 C . 食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行 D . 只要有检测能力，食品检验机构就可从事食品检验活动。

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• 由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。

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• 酸味的水果通常属于呈酸性食品。()

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• 以下属于酸性食品的是： A 、蔬菜 B、谷类 C、肉类 D、蛋类

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• 属于酸性食品的有： A 、苹果 B、黄瓜 C、大米 D、鸡肉

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• 果蔬汁属于生理（)食品，对人体的酸碱平衡有重要意义。A.酸性B.碱性C.中性

  果蔬汁属于生理()食品，对人体的酸碱平衡有重要意义。 A.酸性 B.碱性 C.中性

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• 以下哪项是__可用于食品的菌种（）

  A．干酪乳杆菌 B．卷曲乳杆菌 C．短双歧杆菌 D．植物乳杆菌（菌株号ST-Ⅲ）

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• 严禁参与医药产品、食品、保健品等商品推销活动属于以下“九不准”中哪一项的内容（）

  A.不准为商业目的统方 B.不准违规私自采购使用医药产品 C.不准参与推销活动和违规发布医疗广告 D.不准违规接受社会捐赠资助

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• 属于酸性自然发酵类型的食品原料是酸黄瓜、（）。

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• 2、下列食品中属于酸性食品的是？

  A．鸡蛋 B．萝卜 C．黄瓜 D．香蕉

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