花色热菜又称造型热菜,是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式,具有较强的()
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花色热菜扣的手法特点是:使菜肴()、整齐、饱满,美观大方。
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装饰造型是热菜造型的()之一
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热菜造型的艺术方法有哪些?
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花色热菜扣的手法的特点是:菜肴表面光滑、整齐、饱满,美观大方。
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热菜造型艺术的形式,主要是通过出菜后菜品的()来反映。
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花色热菜的第一要素是()。
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花色热菜是为了增加食用效果,应该将()放在首位。
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热菜造型艺术是筵席的()阶段。
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热菜造型艺术是立足于食用,在注重形式、质地的基础上追求艺术美。
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花色热菜的第二要素是()。
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热菜造型艺术要求以每菜的色泽不同、形态不同、质感不同来调节饮食,满足()宾客的要求。
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热菜造型艺术的特点是什么?
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花色热菜贴的生坯一般是由()层成形的原料贴在一起的。
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下列为花色热菜组配手法的是()。
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花色热菜又称造型热菜,以食用性为第一要素。
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下列选项中,不属于花色热菜组配手法范畴的是()。
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花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
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冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段,热菜造型艺术是宴席的()。
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花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等()种以上。
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花色热菜的形象是指运用艺术原理,模仿自然界的(),力求神似。
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装饰造型是热菜造型()之一
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花色热菜必须将观赏效果放在首位。此题为判断题(对,错)。
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盛装成型是热菜造型的()
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花色热菜不仅要具有观赏性,首先要具有很强的()。
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