花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。
相似题目
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冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
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扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手法。
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建筑石膏装饰制品形体饱满密实，表面光滑细腻的主要原因是（）。
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花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方。
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肺水肿家兔肺的特点是大量白色或粉红色泡沫样痰，表面饱满光滑，红白相间、切面有白色或粉红色泡沫流出、有握雪感，兔的特点（）、（）、（）。
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油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。
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花色热菜的第一要素是（）。
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花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。
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在装饰材料中，石膏制品形体饱满密实，表面光滑细腻，主要原因是（）。
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花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）
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管子套丝时应注意不要一扳套成，丝扣要完整，丝扣表面要光滑，丝扣的松紧要适当。
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法式菜肴的特点是（）、滋味有浓有淡、花色品种多。
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花色热菜的第二要素是（）。
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花色热菜贴的生坯一般是由（）层成形的原料贴在一起的。
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下列为花色热菜组配手法的是（）。
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花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
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下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。
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花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
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砌体表面应砂浆饱满、砌缝整齐。
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花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。
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花色热菜的形象是指运用艺术原理，模仿自然界的（），力求神似。
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花色热菜必须将观赏效果放在首位。此题为判断题(对，错)。
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砌体表面应砂浆饱满、砌缝应整齐。（)
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花色热菜不仅要具有观赏性，首先要具有很强的（)。