花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方。
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冷餐宴会菜肴以冷食为主，也有热菜，菜肴有中式菜肴、西式菜肴，供客人自取，其特点是（）。
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扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手法。
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花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。
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油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红，形状整齐，味透肌里，酥脆适口。
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花色热菜的第一要素是（）。
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花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。
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花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）
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宋体，横平竖直，（），撇如刀，点如瓜子，捺如扫，结构饱满，整齐美观，起笔及转折处有装饰角。黑体，（），基本笔画的起笔和收笔都是方形的，简单，统一，黑白对比强烈，醒目。
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法式菜肴的特点是（）、滋味有浓有淡、花色品种多。
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花色热菜的第二要素是（）。
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通过对室内外的清扫，擦拭、整理，使工作（）变得更加干净、整齐、美观、舒适。
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（）讲究优美文雅的风度，将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，并且也刺激了顾客的食欲。
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下列为花色热菜组配手法的是（）。
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油爆内脏类菜肴的成品特点是：质感脆嫩，形状美观，芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
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花色热菜又称造型热菜，以食用性为第一要素。
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为了使钞票整齐美观，要对钞票进行（）。
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西餐菜肴的花色品种繁多，烹饪方法也独具特色，从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为（）。
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熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。
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下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。
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蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。
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花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
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花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。
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菜肴盛装要注意清洁卫生，形态丰满，整齐美观并要熟练（）
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桥两端（由挡砟墙起）各30米范围内的道床及路肩应做到整齐清洁，无杂草，石砟饱满，路肩平整、美观。《工务系统普速铁路作业指导书》3.52整修桥头外观（）
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