高级宴会的分菜，可以从（）开始进行。

相似题目

• 中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

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• 常见的分菜方法有几种？

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• 中餐正确的分菜顺序是（）。

  A . 主宾、主人，然后依次按顺时针方向送 B . 主宾、副主宾、主人，然后依次按顺时针方向送 C . 主人，然后依次按顺时针方向送 D . 主宾、副主宾，然后依次按顺时针方向送

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• 美式宴会的分菜方式是（）

  A . A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌 B . B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派 C . C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取 D . D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

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• 中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

  A . A、宴会档次，规格及要求 B . B、菜肴的造型、质量 C . C、宴会规格及用餐时间 D . D、菜肴的数量

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• 中餐宴会分菜服务一般按（）、副主宾、主人，然后按顺时针方向依次进行。

  A . 男宾 B . 女宾 C . 副主人 D . 主宾

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• 中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

  A . A、高级宴会 B . B、客人要求提供分菜服务 C . C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务 D . D、以上都对

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• 中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。

  A . A、两种 B . B、一种 C . C、三种 D . D、四种

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• 中餐常用的分菜方法有：（）。

  A . 餐位分菜法 B . 转台分菜法 C . 旁桌式分菜 D . 厨房分菜法

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• 西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

  A . A、英式 B . B、法式 C . C、美式 D . D、俄式

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• 根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。

  A . 旁桌式分菜 B . 叉勺派菜 C . 各客式分菜 D . 结合上述方式分菜

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• 移动变电站的分闸操作可以从高压侧开始。（）

  A . 正确 B . 错误

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• 我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。

  A . A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌 B . B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派 C . C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取 D . D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

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• 单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

  A . A、宴会档次、规格及要求 B . B、菜肴的造型、质量 C . C、宴会规格及用餐及要求度 D . D、菜肴的数量

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• 请问大型宴会的分菜位置如何放置？

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• 烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。

  A . A、头部 B . B、颈部 C . C、胸部 D . D、腹部

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• 叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。

  A . A、主人右侧 B . B、主宾左侧 C . C、主宾右侧 D . D、主人左侧

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• 遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。

  A . 主要客人 B . 儿童 C . 主人 D . 女士

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• 中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

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• 俄式服务的分菜用具是（）。

  A . 叉子和勺子 B . 筷子和叉子 C . 筷子和勺子 D . 刀和勺子

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• 宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。（)

  是 否

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• 中餐宴会分菜时应尽量把菜肴刚刚分完，以显示高超的分菜技能（）

  是 否

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• 各客式分菜服务适用于汤类、黨类、炖品和高档宴会分菜（）

  是 否

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• 中餐宴会和零点一般从（)位置开始按照（)方向依次进行斟酒服务，若是两名服务员同时操作，则一位从（)开始，一位从（)开始，并按顺时针方向进行。

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