制作“生煎包子”所使用的面团是（）。
相似题目
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制作开口笑、桃酥等的面团属于（）。
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制作油条的面团属于（）。
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。
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制作油条面团时煽水的目的是（）。
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面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。
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带勾状搅拌器的立式搅拌机搅拌速度快，面团（），是制作面包的首选搅拌机。
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生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）。
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泡夫是用温水制作的面团。
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制作澄粉面团时，生粉与澄粉的配比是2：8。
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由于配料、制作方法不同，单酥面团又可分浆皮类面团和（）
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制作泡夫面团的主要原料有面粉、猪油、鸡蛋，其比例是2：1：3。
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制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
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制作清酥的关键之一是面团与油脂的（），一致否则会造成油脂在面团中分布不匀现象，影响成品质量。
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
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用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
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韧性饼干制作的关键是韧性面团的调制。 ( )
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强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)
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澄粉面团常用于制作是（）
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出体是点心制作过程中的重要程序之一，有刀出和手出两种，手出适宜用于（）、（）面团的出体。
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使用面粉筋度较低、水分较少，但其他配方较高的面柸与老面团一起搅拌的硬质面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与（）有密切关系
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使用面粉筋度较低、水分较少，其他配方较高的面柸与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）
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20、制作桃酥时，和面团使用叠压方式是为了防止其上色。
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制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟区表皮会（)，影响产品的质量。