生物膨松面团又称发酵面团，适宜制作（）。
相似题目
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夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
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酵母膨松面团中，面团产生酸味的主要来源是（）。
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以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
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酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是（）。
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面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）
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以中种法制作苏打饼干时，中种面团发酵时的相对湿度应维持在（）
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微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的（）气体，使面团疏松，形成疏松多孔的结构。
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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
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利用“中种法”制作面包，因中种面团已经发酵，所以主面团搅拌（即第二次搅拌）时间较直接法的搅拌时间为长。
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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
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膨松面团的方法可分为生物膨松法、化学膨松法、机械膨松法。
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在馒头、包子制作时，面团发酵时温度最高不要超过（），否则易造成产酸菌生长，造成制品的质量下降。
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制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
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膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
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制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
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烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
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（）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。
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用于制作蛋糕的膨松面团属于（）。
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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
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面团发酵时一个十分复杂的微生物学和生物化学变化的过程，正是这些变化构成了发酵制品的特色。
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制作（）时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后发酵，进行烘烤
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"857.膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）
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面团中加入盐，可增加面团的膨松性。（）
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发酵粉遇水产生二氧化碳，在面团里起膨松作用（）