适宜作为菜肴的装饰物起着美化菜肴的作用的果品是（）。
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下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。
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菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
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用果品类原料为主料制成的菜肴均为甜味。
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下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。
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剞刀便于美化菜肴的形状，最终实现对（）的美化。
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主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。
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由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。
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刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。
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下列适宜用奶汤烹制的菜肴是（）。
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下列最适宜用鸡腿肉制作的菜肴是（）。
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要选用自然形状较美的原料，通过刀技美化来设计菜肴。
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火候的掌握，对于菜肴的色、香、味、（）、质起着决定性的作用。
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下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。
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下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。
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中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用（）、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。
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剞刀便于美化菜肴的（），最终实现对料形的美化。
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冷菜造型艺术，是指熟制品在刀技作用下通过拼摆和装饰点缀，来反映菜肴形状的一种造型艺术。
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果酱作为菜肴的淋汁，起（）的作用。
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芡在菜肴中能起美化原料的作用。
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果品自身含果胶较多，加入少量水制成各种果酱、果冻和蜜汁类菜肴是利用了（）。
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融实用性和欣赏性为一体的装饰图案,依附于特定的产品和材料,起着美化物品、美化环境的作用。
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菜肴装盘造型中，将各种装饰食物沿着碟边将主料团团围着，起到衬托菜肴色彩，形状作用的手法称之为（)。
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以向心式或离心式构图的菜肴最适合的装饰方法是（）。
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6、食品雕刻作品用来点缀菜肴主要有以下几种形式（） ①盘边装饰 ②周围装饰 ③盘心点缀 ④菜肴表面的装饰 ⑤盛装
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