烹调中使用的辐射传热主要是借助火力进行的。
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物体可以不借助任何传递介质就能进行的传热方式是（）
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辐射传热是借助微波来传递能量。
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食用油脂在烹调中的应用是其他传热介质所不能比的，这不仅因为油作为传热介质具有其他介质所没有的优点，而且油又是烹调不可缺少的基本原料。
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划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。
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在烹调加热过程中，也经常使用某些固体物质作为辐射媒介。
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在（）温度时，炉膛内的综合传热主要靠辐射进行。
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园艺设施的传热方式是辐射、对流和传导，其中最主要传热方式是（）。
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火力是指燃烧的力度，一般可用温度表示，烹调使用的最高温度为180℃。
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火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
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辐射传热可在真空中进行。
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在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。
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在烹调过程中热传递的方式有传导传热、对流传热、电子传热、辐射传热、水和油传热五种形式。
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烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。
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在烹调过程中，我们大都喜用传热能力低、保温性能差的厨具，目的是便于更好地进行热传递。
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烹调中使用的辐射传热主要借助（）波进行。
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火候就是根据烹调原料的性质、烹调方法、食用等特殊要求，对一定质量的烹调原料用一定的火力进行一定时间的烹制加热。
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热风炉主要的传热方式是辐射传热。（）
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热量传热过程在炉膛内主要以辐射方式进行。在烟道内由于烟温逐渐降低，烟气的受热面的放热主要以的（）方式进行。
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接触散热是借助（）进行传热。
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以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调技法是（)。
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下列不属于利用辐射热来进行烹调的方法是（)。
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炸是用（）加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是火力旺,用油量多
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以下烹调技法组选项中，全部是以水和油为传热介质的烹调法是（）
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陶器的发明与使用使以水为传热介质的烹调办法，如煮、蒸等陆续出现。（)