汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和（）。
相似题目
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肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉
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汽蒸原料时加水量要（）。
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汽蒸原料时需勤加水。
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制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。
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我国资源综合利用产品的“增值税先征后退”政策，仅适用于以废弃的动物油和植物油为原料生产的生物柴油。
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制作动物性汤的原料应（），鲜味足，无腥膻和异味。
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以小杂鱼和小虾为原料加工制成的鲜味调料称为（）。
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（）是指经腌制、干制、腊制等方法加工成的动、植物性原料制品。
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调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
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需要汽蒸进行初步熟处理的原料多为质软、易烂的原料。
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明火煸炉一般适用于原料的（）和表面加热。
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汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。
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汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。
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炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调原料。
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脆浆糊适用于质地（）的动植物性烹调原料。
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刀工就是将经过初加工的动、植物性原料，根据菜肴的要求，运用不同的（）切成一定形状的工艺过程。
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汽蒸适用于鲜味足的动、植物原料和食用菌两大类。
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适用于对脆嫩性植物原料进行加工的直刀切法是（）。
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在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。
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主料本身富有清香、鲜香味的，则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料，使主料的清香或鲜味更加突出丰富（）
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不适宜旺火猛汽蒸的原料是（)。
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《中华人民共和国劳动法》适用于在中华人民共和国境内的（）个体经济组织和与之形成劳动法关系的动者
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挂霜的原料一般是较小型的动、植物性原料，又以植物性原料居多。以上说法是否正确（）
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汽蒸能保持原料的（)。