下列不适宜制做炒制菜肴的料形是（）。
相似题目
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下列适宜大翻勺烹制的菜肴是（）。
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新创的菜肴适宜不适宜大规模地推广生产属于（）
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下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。
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菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
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炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。
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菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。
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炒制的菜肴具有（）的特点。
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菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。
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炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。
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低温和长时间加热的菜肴，其料形应比炒菜类原料（）。
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“丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（）。
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段的长度有一定的规格，作为大菜的料形一般长度为（）cm。
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菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。
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剞刀便于美化菜肴的（），最终实现对料形的美化。
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斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为斜批或（）。
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斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为（）或斜片。
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下列最适宜制做葱烧菜肴的原料是（）。
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蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置（）再烹制效果最佳。
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制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。
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炒制菜肴的加热时间短，翻炒频率要快（）
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（）适宜制做高级室会点心之用
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炒制菜肴成菜特点：汁、芡均较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。（)
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"丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（）
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由菇丝由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是（)菜肴的料头。
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