熟食品再加热时的温度可以比烹调温度略低5～0℃。（）
相似题目
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火候就是根据烹调原料的性质、形态，对热源温度和加热时间进行调节和运用，给菜肴适当的温度，以达到烹制菜肴目的要求。
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为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度（）以上。
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烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全（）.
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食品再加热时，其中心温度应不低于（）。
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烹调后的食品下列（）温度范围最符合保存条件。
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食品烹调加工中，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。
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食品再加热中心温度至少应高于（）。
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烹调食物时，加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌：（）
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食品再加热时，能够加快食品温度升高的速度而不影响食品品质的措施是（）。
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食品再加热后温度要达到（）℃以上再食用
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油品在规定条件下加热到能被外部火源引燃并连续燃烧不少于5秒钟时的最低温度称为（）。
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加热称重的瓷器皿，应事先进行灼烧，达到恒重后再使用。灼烧温度同使用时的温度一致。
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烹调食品应使中心温度达到（）。
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吃剩下的食品要及时放入冰箱，食品再加热中心温度至少应高于（ ），该温度可杀灭大部分细菌和腐败微生物。
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旅客列车动车组卫生监督管理暂行办法：实行烹调加工的配送食品，冷藏温度持续不高于10℃，供餐前应经充分加热，加热后中心温度应持续不低于60℃;无适当存放条件的，存放时间不得超过3小时。()此题为判断题(对，错)。
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无适当保存条件的散装食品保质期为烧熟后__，其再加热中心温度必须达到（）
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食品内部烹调温度应当达到（）
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烹调后的食品（）温度范围最符合保存条件。
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烹调后的食品-20℃～-1℃温度范围最符合保存条件。（）
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烹调后的食品下列哪个温度范围不符合保存条件？（）
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烹调后的食品高于60℃或低于10℃温度范围最符合保存条件。（）
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食品再加热的中心温度应该达到多少℃ 以上呢（）
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冷料装炉后开始应慢速加热，当温度大于（）<sub>0</sub>C后，可以用较快的加热温度
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《铁路动车快餐盒饭食品安全控制要求》使用微波炉加热冷藏盒饭时，每次加热盒饭叠放不超过（）层；根据食品初始温度、微波炉功率大小和使用挡位不同加热时间控制在2～5分钟，确保加热后食品中心温度达到（）以上。（应知应会-铁办劳卫（2013）19号）
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