蛋白质变性对食品加工有什么影响？天然蛋白质为什么不宜食用？
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冷冻鱼糜加工中，属于蛋白质变性抑制剂的是（）。
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冷冻加工中蛋白质变性的机理是（）。
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蛋白质与食品中氧化剂的反应对食品有哪些不利影响？
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以下属于影响蛋白质变性的物理因素是（）
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油田注水开发对天然驱油能量有什么影响？
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变性蛋白质与天然蛋白质的区别在于（）
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蛋白质变性时，不受影响的结构是（）。
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蛋白质变性中不受影响的是（）。
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食品中常见的天然存在的有毒蛋白有哪些？常存在于哪些食物当中？
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蛋白质变性时，不被影响的结构是（）
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食品加工中蛋白质会受热变性,一般在即可发生（）
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