层酥面坯分为:水油层酥、（）、酵面类层酥三种
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层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。
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层酥常用的酵面包酥面团有（）
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层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。
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层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
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水面层酥面团一般采用的起酥方法是（）
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广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
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擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。
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层酥类面团可分为（）。
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批量生产层酥点心时，多采用（）的方法。
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水油面在层酥面团中主要起（）。
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层酥类面团可分为（）三类
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层酥性主坯是由于油酥和水油面两块不同（）的主坯结合而成的。
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层酥在烘烤成熟与油汆成熟时，对干油酥与水油酥的配比要求前者是（），后者是（）。
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层酥面坯是由两块性质（）的面坯组成。
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烤层酥类点心的炉温以（）左右为宜。
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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
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层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性
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烤炉的温度在170～200℃时为（）火，适宜烤制水油皮类的层酥品种。
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层酥面胚可分为（）层酥、擎酥和酵面类层酥三类
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层酥面坏是由两块（）完全不同的面坏组成
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千层酥成品的层次不好是因为（）。
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层酥面坯是由两块（）完全不同的面坯组成的面坯。
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层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的。水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。
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酵面层酥是以发酵面坯为皮（）为心的酵面类层酥。