俄罗斯人视烤鱼、煎鸡、烤（）为上乘佳肴。

相似题目

• 烹调中使用的蹄筋中以鹿蹄筋质量为上乘。

  A . 正确 B . 错误

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• 烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾等水产品的关键工序有（）

  A . 漂洗 B . 调味 C . 干燥 D . 烘烤 E . 包装

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• 典型的俄式菜有：鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜汤、黄油鸡卷、罐焖牛肉等。

  A . 正确 B . 错误

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• “烤”是生料经过腌渍或加工成（）后，放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉，把原料烤熟。

  A . 片 B . 丁 C . 半熟制品 D . 块

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• （）并不以品尝美味佳肴为目的，但饭店不能忽视饭菜质量。

  A . 团体包餐 B . 宴会 C . 零点餐 D . 风味餐

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• 铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。

  A . A．腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油 B . B．选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油 C . C．烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制 D . D．淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制

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• 伊斯兰教视（）为高档佳肴。

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• 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视（）为佳肴。

  A . A、手扒肉 B . B、牛排 C . C、烧鸡 D . D、烤羊肉

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• 面烤工艺制作菜肴的步骤为（）。

  A . A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘 B . B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘 C . C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘 D . D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

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• 一般人视、听、触觉之比，触觉反应最快，听觉反应次之，视觉反应较慢。

  A . 正确 B . 错误

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• 在提交对公业务申请前，需录入的客户（含借款人和保证人，抵押人视分支行实际情况自行处理）信息包括（）。

  A . 客户基本信息中的客户概况 B . 财务报表 C . 客户关键人信息 D . 股本构成情况

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• 用光干涉瓦斯检定器测定二氧化碳结果的上乘系数为（）。

  A . 1 B . 0.99 C . 0.95 D . 0.9

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• 三苗族类纷繁，部落众多，其生活于长江中游，用麻束发而结，他们被中原人视为什么，崇拜什么呢？

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• 淮安名厨以鳝为原料，可制作 样佳肴，即著名的 “ 全鳝席 ” 。

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• 缂丝又名刻丝,始于汉魏,是我国古老传统手工艺品之ー,一直以苏州制品为最上乘。()

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• "晚上20：00门店收货，烤间伙伴小王拿了两箱烤鱼，放在烤间地面上。等到晚上21:00，把烤鱼从纸箱中拿出，将外包装塑料袋放在红砧板上，用刀切开塑料袋后把海鲈鱼取出放在保鲜盒内，贴上解冻标签后放在冷藏冰箱内。”上述案例中，正确的行为是（）

  A．将烤鱼直接放在地面上 B．瓦楞纸箱在档口内存放了1小时 C．把海鲈鱼包装塑料袋放在红砧板上 D．贴上解冻标签后放在冷藏冰箱内

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• 领带以丝质的为上乘。（)

  是 否

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• 晚上20：00门店收货，烤间伙伴小王穿防护服收了两箱烤鱼，放在烤间地面上。等到晚上21:00，把烤鱼从纸箱中拿出，用刀切开塑料袋后把海鲈鱼取出放在保鲜盒内，贴上解冻标签后放在冷藏冰箱内。”上述案例中，正确的行为是（）

  A．将烤鱼直接放在地面上 B．瓦楞纸箱在档口内存放了1小时 C．穿防护服收货 D．贴上解冻标签后放在冷藏冰箱内

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• 制作蛋和面团， 以鲜蛋为上乘，一般不用水禽蛋。()

  对

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• 147、冬至节“履长”之俗是指，晚辈特别是妇女冬至要为长辈献上美味佳肴,祝愿长辈健康长寿。

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• 炒制盖浇料需用180度油温的烤鱼是（）

  A．重庆豆花味 B．麻辣味 C．香辣味 D．孜然味 E．毛血旺味

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• 3、淮安名厨以鳝为原料，可制作 样佳肴，即著名的“全鳝席”。

  A．81 B．96 C．108 D．124

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• 1、俄罗斯人视戏剧、歌剧为高级的精神享受，去剧院时必会盛装打扮。

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• 生煎鸡排（鸡胸）（）

  A．1.0 B．1.5 C．2 D．2

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