原料经刀工处理后，其几何形状的大小，对成品的（）有很大影响。
相似题目
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经刀工美化后，烹调原料呈现出哪些不同的形状？
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一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。
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原料经刀工处理后的形状是由（）、原料性质等综合因素决定的。
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原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹调及食用的要求，必须整齐均匀；(2)必须轮廓清晰；(3)必须因料用刀。
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经刀工处理的原料加热后卷曲成（）块。
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清炸是将经刀工处理的原料进行基本调味，不挂糊，直接入热油锅复炸至熟的方法，食时配味碟。
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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成（）大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
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由于原料的形状大，在拌馅调味时调味品不易渗透，将原料进行刀工处理的可达到（）的目的。
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刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。
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用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。
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原料经刀工处理后，通常呈现的形状有块、片、丝、条、丁、粒六种。
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经刀工处理的原料便于食用，便于加热成熟，便于调味（）
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（)也称制成品，是指原料经加工处理后进行熟处理的半成品或成品，多系卤、熏、拌、煮，烤等方法加工而成，可以用作冷盘菜肴的制成品。
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原料种类丰富，质地.大小不一，但在烹调前都要对原料进行刀工处理，将其加工成不同的形态，如丁.丝.条，以扩大原料受热面积，并使调味料便于渗入原料内部。主要体现刀工作用（）
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生姜经刀工处理后，能够加工成的形状有姜米，姜花，姜丝，姜件，姜块等五种。（)
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什锦排盘的装盘是由10种左右冷菜原料构成，多种冷菜原料经适当加工，可制成()大小有度、刀工精细，并有一定高度的大冷盘。
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一般烹调原料经刀工处理后所呈现的形状有（）
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菇料经刀工处理后，可加工成（）等形状
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经刀工美化后，烹调原料可呈现出的形状主要有（）
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配菜是将刀工处理好原料，经整理，并加以（）搭配组合
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（）是选用鲜嫩的动物性原料作主料，经刀工处理成片或蓉状等，腌渍入味后，再经拍粉、挂蛋液、粘料（面包屑、面包丁、芝麻、椰蓉、松子仁、花生仁等）后用旺火热油炸制成熟的烹调方法。
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熟咸馅是原料经刀工处理（）后再用作点心
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经刀工处理的原料便于食用，便于加热，但不便于调味（）
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用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成菇件，菇粒，菇丝等三种形状。（）