水果蛋糕配方正常,但切片时容易碎裂,其原因为()
相似题目
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可可粉加入蛋糕配方内时须注意调整其吸水量,今制作魔鬼蛋糕,为增加可口风味,配方中增加3%的可可粉,则配方中的吸水应该()
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蛋糕配方中,如韧性原料太多,出炉后的蛋糕外表()
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黄油蛋糕是配方中含有较多()的松软制品。
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蛋糕切开后,底部有水线,是因配方中()
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为使海绵蛋糕容易打发,配方内可酌量加蛋黄数量。
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慢性中毒常呈地方性流行,患者牙齿的釉质失去正常的光泽,出现黄褐色的条纹,形成凹痕,硬度减弱,质脆、易碎裂或断裂,常早期脱落。骨骼变性,容易骨折,行走困难,跛行,甚至丧失劳动能力。污染物可能是()
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天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加()
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低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用()。
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面糊类蛋糕配方中,油脂含量60%以下者,其面糊搅拌不宜用()
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英式重油水果蛋糕成品要求内部无大的水果块,组织疏松,无大的空洞。
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油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类()制品。
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制作高成分奶油海绵蛋糕,为降低面粉筋性,配方内部分面粉最好用()
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制作海绵蛋糕时,配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀,以免影响蛋糕的膨胀性。
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下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉()
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水果蛋糕出炉后水果下沉,面糊太稀为其原因之一。
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
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水果蛋糕水果下沉的原因()
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配方平衡时,配方之水量,轻奶油蛋糕较重奶油蛋糕多。
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海绵蛋糕的配方与制作
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油脂蛋糕根据生产配方中添加的原料不同,分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。此题为判断题(对,错)。
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客人在网上订购了1只6号水果之恋蛋糕,官网赠送2只红蛋,客人实际支付198元,门店应输机网单金额为()
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全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶等()
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某磷肥厂附近饲养的奶牛牙齿的釉质失去正常光泽,出现黄褐色条纹,形成凹痕,硬度减弱,质脆易碎裂或断裂,常早期脱落,骨骼变形,容易骨折,行走困难,跛行。该病最可能诊断的是()
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吃水果蛋糕时,总会感觉水果不甜,这是因为()