调味就是指调和滋味和原料调配。
相似题目
-
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。
-
炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。
-
调味时，对于自身具有鲜美滋味的原料（如鸡、鱼等），口味（）。
-
调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。
-
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
-
上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。
-
在调配塑料时，其聚合体和单体调和后其经历的变化时期为()
-
炒制法就是将切配的原料经过快速（）、调味，翻拌均匀成菜的烹调方法。
-
调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
-
钱中书在《吃饭》中论证“五味调和”时举了很多食物和调味料的例子，其中被认为不可调和的是（）。
-
调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。
-
走红就是将原料投入有色的调味品中（），使原料上色的工艺。
-
面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。
-
辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。
-
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
-
在调配塑料时，其聚合体和单体调和后其经历的变化时期为（）
-
调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。
-
拍粉就是在经过调味的原料表面均匀地（）上一层面粉、淀粉或面包粉。
-
有“尚滋味”、“好辛香”调味传统的是（)。A．湘菜B．鄂菜C．川菜D．徽菜
-
对于新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜被调味品的滋味所掩盖（）
-
拌、炝菜肴操作要点是刀工（）色泽调和、调味合理和注意卫生
-
拌、炝菜肴操作要点是刀工精细、色泽调和、调味（）和注意卫生
-
准扬菜的调味工艺中特别重视咸鲜味和（）的调配
-
适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。
推荐题目
- 对于同一种材料的密度、表观密度和堆积密度三者之间的大小关系，下列表达正确的是（）。
- （）是正常充电的一种充电方法，即以一定的电流进行充电。
- 电缆的排列应符合哪些要求？
- 就地压力表安装时，其与支点的距离应尽量缩短，最大不应超过（）mm。
- 西周建立之后，派遣同姓贵族和异姓贵族及归顺的异族首领到各地区，建立国家以藩屏护卫周室，分别分在卫、鲁、唐、燕的贵族是（）
- 终止区的最小长度宜取（）m。
- 如果油品储存温度为30℃，则标准体积（）储存温度下的体积。
- 免疫佐剂增强免疫应答的机制不包括（）。
- 微分方程y"-4y&39;+4y=0的通解为______。
- 女性，53岁，患腰椎间盘突出症半年，有典型坐骨神经痛，外踝附近及足外侧痛、触觉减退，足屈力减弱，跟腱反射减弱，其椎间盘突出可能在（）