胡萝卜在烹调时采用（ ）烹调方法该营养素吸收效果最好。
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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）。
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为了减少食物在烹调时营养素的损失，常采用（）等方法。
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为了保护食品内的营养，其烹调方法多采用蒸和煮加工的原料是（）。
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菜肴“萝卜鱼”是采用（）的烹调方法。
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不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（）。
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烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）
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蔬菜在烹调时损失最多的营养素是（）
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烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
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在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
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在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是（）。
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烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了：（）
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加油热炒蔬菜的烹调方法有利有弊，它可以提高以下哪一组营养素的吸收利用率（）
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烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）
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烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。
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烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。
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冬虫夏草，烹调时以炖、焖等技法为主，加热时间宜长，以利有效成分的析出，并要多带汤汁，以利于营养的吸收。
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一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）
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烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（ ）。
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叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
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烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了( )。
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烹调蔬菜时损失较多的营养素为（)。A、β-胡萝卜素B、蛋白质C、碳水化合物D、脂肪E、抗坏血酸
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