糕点熟制方法有哪些?
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在下列熟制方法中,属于二维传热的是()。
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加热中需要洒水的熟制方法是()
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()是通过金属传导热量,使制品成熟的一种熟制方法。
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面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。
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糕点成型方法有()。
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()熟制方法配合使用是复合熟制法与单一熟制法的最大不同点。
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腊肠初加工的熟制方法以()为宜。
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熟制()适合用酱的方法。
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在下列熟制方法中,不具有热对流作用的是()。
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面点熟制的方法很多,主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法,如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。
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下列熟制方法中易于造成的成熟方法是()
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层酥中的明酥在熟制时一般采用温油炸的方法熟制。
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糕点成型方法有()和()两种。
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熟制设备中都采取了哪些措施强化均匀熟制效果?
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用“点水”操作方式促使制品熟透,其熟制方法是蒸制。
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煮是利用水温的()传递热量,使生坯成熟的熟制方法。
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煎是用平锅()传热熟制方法。
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糕点类小吃有哪些代表?
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糕点面团的调制分为哪些类型?
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一般不作为糕点生产企业的熟制设备的是()。
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糕饼类药膳食品是按糕点的制作方法制成,有以下优点:
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单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些?()①心里美萝卜、圆萝卜、长萝卜②青萝卜、胡萝卜、苤蓝、土豆③紫菜头、红薯、洋葱、黄瓜、南瓜④白菜、蛋品、肉品、糕点、面粉
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下列哪些糕点属于藏式糕点?
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2、面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行