关于油发的说法，不正确的是（）

相似题目

• 油发的终极阶段是复水。

  A . 正确 B . 错误

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• 最使用于油发的干货原料是（）

  A . 海参 B . 鱼肚 C . 蹄筋 D . 猪皮

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• 油发的程序一般是：烘干→油焐→炸发→（）。

  A . A、清洗 B . B、冲洗 C . C、改刀 D . D、浸漂

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• 油发的终结点是（）。

  A . 吸水 B . 吸油 C . 吐水 D . 吐油

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• 油发是干料泡发的基本方法。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列适宜油发的干活原理是（）

  A . 鱿鱼 B . 鱼肚 C . 鱼唇 D . 墨鱼

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• 油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用（）发。

  A . A、盐 B . B、碱 C . C、火 D . D、油

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• 下列不适宜油发的原料是（）。

  A . 蹄筋 B . 猪皮 C . 鱿鱼 D . 鱼肚

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• 适合油发的原料一般适合（）发。

  A . 火 B . 碱 C . 盐 D . 水

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• 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。

  A . A、尤鱼、干笋 B . B、鱼翅、鱼皮 C . C、熊掌、干贝 D . D、鱼唇、鱼肚

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• 适用于油发的一组原料为（）。

  A . 肉皮、鱿鱼 B . 鱼翅、鱼肚 C . 蹄筋、海参 D . 鱼肚、蹄筋

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• 以下食品中，适合于油发的干货原料是（）。

  A . 木耳 B . 海蜇 C . 鱼肚 D . 香菇

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• 油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。

  A . A、浸泡 B . B、炸制 C . C、加热 D . D、烹制

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• 干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。

  A . 火发 B . 碱发 C . 盐发 D . 水发

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• 关于愉悦感激发的叙述不正确的是：（）

  A . 赞扬和幽默产生的愉悦感，必然且迅速，但是层次较浅，消退速度快。 B . 唯美阐释让人产生的愉悦感层次更深，更持久。 C . 人的愉悦感可以只靠唯美阐述来激发，所以有了唯美阐述能力就不需要赞扬和幽默能力。 D . 赞扬能力，幽默能力和唯美阐述能力都是人格魅力的重要组成元素。

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• 盐发与油发的原理基本相同。

  A . 正确 B . 错误

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• 适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。

  A . A、完全不同 B . B、根本不同 C . C、基本相同 D . D、完全相同

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• 下列原料中适合油发的是（）。

  A . A．干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干香菇 B . B．鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干 C . C．干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴 D . D．干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝

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• “贵处《××学院中文系关于商洽毕业生实习问题的函》（×院中发〔2013〕10号）收悉。经研究，同意贵校派遣毕业生前来我校实习。”这是××中学给××学院中文系所发的文，从文中的信息可以推断出以下说法不正确的是：（ ）

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• 干货涨发的方法大致有水发、油发（）

  A．盐发和沙发 B．火发和盐发 C．火发和沙发 D．沙发、火发和盐发

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• 盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。

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• 猪蹄筋只能采用油发的方法进行发料（）

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• 牛蹄筋最好选用油发的方法进行发料（）

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• 采用油发的原料必须经过水发的辅助过程。（)

  是 否

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