如需夹取大块的食物可以用分菜匙与分菜叉（）的方法进行操作。

相似题目

• 常见的分菜方法有几种？

  查看最佳答案

• 中餐分菜方法主要有哪几种？

  查看最佳答案

• 分菜的方法有（）、（）、（）三种。

  查看最佳答案

• 俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。

  A . 右手持叉勺，且叉在上，勺在下 B . 右手持叉勺，且勺在上，叉在下 C . 左手持叉勺，且叉在上，勺在下 D . 左手持叉勺，且勺在上，叉在下

  查看最佳答案

• 中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

  A . A、宴会档次，规格及要求 B . B、菜肴的造型、质量 C . C、宴会规格及用餐时间 D . D、菜肴的数量

  查看最佳答案

• 分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。

  A . A、客人的人数 B . B、菜肴的道数配套 C . C、使用要求 D . D、菜肴的特色配套

  查看最佳答案

• 右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（）的食物派送。

  A . A、数量较多 B . B、数量较少 C . C、体积较大 D . D、体积巨大

  查看最佳答案

• 分菜方法有（）

  A . A.叉勺分菜法 B . B.旁桌分菜法 C . C.转台分菜法 D . D.以上都是

  查看最佳答案

• 公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是（）。

  A . A、左手握公用筷，右手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人 B . B、公筷夹菜分派到客人餐盘，公勺舀汤分派到客人汤碗 C . C、右手握公用筷，左手持公用勺，相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人 D . D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人

  查看最佳答案

• 宴会分菜时，要根据（）选择分让方法。

  A . A、就餐实际情况 B . B、就餐人数 C . C、客人的情况 D . D、当地风俗习惯

  查看最佳答案

• 提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。

  A . A、餐台分让 B . B、合作分让 C . C、分菜台分让 D . D、小组分让

  查看最佳答案

• 中餐常用的分菜方法有：（）。

  A . 餐位分菜法 B . 转台分菜法 C . 旁桌式分菜 D . 厨房分菜法

  查看最佳答案

• 中餐分菜的方法包括（）。

  A . 餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜 B . 餐台分菜和分菜台分菜 C . 分菜台分菜和厨房分菜 D . 餐台分菜和厨房分菜

  查看最佳答案

• 分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。

  A . 叉勺分菜法 B . 转台分菜法 C . 旁桌分菜法 D . 圆桌分菜法

  查看最佳答案

• 中餐分菜的方法有（）

  A . A、桌边分菜法 B . B、转台分菜法 C . C、叉勺分菜法 D . D、旁桌分菜法

  查看最佳答案

• 单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

  A . A、宴会档次、规格及要求 B . B、菜肴的造型、质量 C . C、宴会规格及用餐及要求度 D . D、菜肴的数量

  查看最佳答案

• 服务员左手托菜，右手用分菜勺在宾客左侧分派的方法是（）。

  A . 二人合作式 B . 分菜台分让 C . 桌上分让 D . 英式分菜

  查看最佳答案

• 如需夹取细碎或比较薄的食物时，应将分菜匙、分菜叉的（）部分都向上。

  A . 叉心 B . 匙心 C . 叉匙心 D . 前面

  查看最佳答案

• 分菜叉匙的两种握法都是用拇指和（）握住分菜叉柄的中端。

  A . 食指 B . 中指 C . 无名指 D . 小指

  查看最佳答案

• 高级宴会的分菜，可以从（）开始进行。

  A . A、汤菜 B . B、凉菜 C . C、主菜 D . D、热菜

  查看最佳答案

• 叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。

  A . A、主人右侧 B . B、主宾左侧 C . C、主宾右侧 D . D、主人左侧

  查看最佳答案

• 中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。

  查看最佳答案

• 宴会菜肴服务可以用转盘式分菜、旁桌式分菜，分叉分勺派菜和各客式分菜，也可以将几种方式结合起来使用。（)

  是 否

  查看最佳答案