简述乳中微生物的来源。

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• 乳的白色是源于乳中的酪蛋白酸钙－磷酸钙胶粒和（）等微粒对光的反射和折射。黄色来源于饲料中的（）。

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• 乳中的微生物来源有（）。

  A . 牛的乳房 B . 牛体 C . 空气 D . 挤乳用具 E . 挤乳人员等其他因素

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• 污染食品的微生物来源包括哪些？

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• 牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。

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• 简述曲药中微生物来源。

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• 低温巴氏杀菌这种杀菌是采用温度是63℃、时间是（）或72℃、（）秒加热。这种杀菌方法可钝化乳中的碱性磷酸酶，杀死乳中所有病原菌、酵母和霉菌以及大部分细菌，但不能杀死生长缓慢的某些种微生物

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• 海洋微生物中是雪卡毒素的来源包括（）。

  A . 蓝绿海藻 B . 裸甲藻 C . 海洋细菌 D . 褐藻

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• 中药制剂的微生物污染主要来源于（）

  A . 原辅料 B . 包装材料 C . 生产过程 D . 贮藏过程 E . 以上均是

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• 乳中微生物的来源。

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• 末乳中的微生物的含量较低。

  A . 正确 B . 错误

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• 简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？

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• 来源于微生物的酶制剂是（）。

  A . A、α-淀粉酶； B . B、葡萄糖氧化酶； C . C、脂肪酶； D . D、凝乳酶。

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• 乳中的微生物主要来自（）、（）、空气、挤乳用具和人员及其他方面，如溅入的污水，落入的灰尘。

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• 蛋类原料的微生物污染来源于何处？

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• 乳中的还原酶来源于（）

  A . 乳腺 B . 微生物 C . 白细胞

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• 水体中微生物的来源有哪些？

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• 微生物能量的来源有呼吸作用和（）两种途径。

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• 生物药物的原料来源仅有动物、植物、微生物和海洋生物

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• 诺帕酶的来源是微生物。

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• 乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于乳粉中（ ）含量很低，发生了所谓的“生理干燥现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数（ ）。

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• 乳粉能一直保持乳中的营养成分，主要是由于乳粉中()含量很低，发生了所谓的“生理干燥现象”。这种现象使微生物细胞和周围环境的渗透压差数()。

  A．水分减小 B．水分增大 C．蛋白质减小 D．蛋白质增大

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• 下列指标（)在国家标准中不作为巴氏杀菌乳中微生物的指标要求

  A．细菌总数 B．菌落总数 C．大肠菌群 D．金黄色葡萄球菌

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• 3、化能自养微生物的能量不是来源于（)。

  A．有机物 B．还原态无机化合物 C．氧化态无机化合物 D．日光

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• 影响原料乳中微生物种类与数量的因素有（)。

  A．季节 B．温度 C．牛体生理状况 D．饲养条件和挤乳卫生状况

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