酵母收获量与麦汁成分和麦汁中的（）有关。
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（）对酵母蛋白质合成、代谢起重要作用，在麦汁煮沸时，有必要调整，使其在麦汁中的浓度达0.20mg/L左右。
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酵母一旦接触到冷麦汁，就会迅速进行繁殖。（）
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在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降（），主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化。
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由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。
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冷却的麦汁添加酵母后，便是（）的开始
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防止和减少废糟水、麦汁、啤酒、酵母、等进入废水，可降低废水处理负荷。
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高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。
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麦汁煮沸后应迅速进行冷却以利于酵母的发酵和繁殖。
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酵母退化的原因之一是，酵母繁殖时麦汁缺乏（）
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啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。
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实验室生产酵母菌种保藏的常用方法是麦汁斜面保藏。
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糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。
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冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。
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麦汁经过发酵后所有糖份均被酵母同化。（）
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要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先考虑提高麦汁的（）含量。
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麦汁冷却的目的之一是降低麦汁（），适合啤酒酵母发酵的要求。
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麦汁中适度的（）利于酵母的生长和繁殖。
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酵母繁殖所需氮源主要依靠麦汁中的（）
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麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
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麦汁中的NH4+能被酵母吸收，而硝酸盐不能被吸收；核酸的降解产物，只有（）和嘧啶才能被吸收，核苷酸很难被吸收。
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11、当麦汁中的葡萄糖浓度最低为__ __时，即使有氧存在，酵母反而进行发酵作用，即发酵抑制呼吸作用称为反巴斯德效应。
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要想酵母数达到一亿个每毫升，麦汁中的a－氮含量至少要在（)
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TTL-21酵母现场扩培的麦汁溶解氧检测采用标配溶氧仪、可以使用带酵母的麦汁检测（）
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选择充氧、酵母添加工艺只需要查看糖化投料计划，确认目标投料批次的麦汁品种与锅即可（）
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