火候
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吊制高级清汤时,掌控火候的关键是()。
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关于煎药的火候说法错误的是()
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炒黄的火候标准不包括()
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油锅着火候要马上用水淋熄。()
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端送火候菜肴或急物品时,应用()
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火候的条件、表现形式和本质是火候的()
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要求脆嫩的菜肴的火候掌握应为()
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炒黄的药物火候判断方法有哪些?
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煨的烹调方法适用()火候。
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下列选中属烝的火候种类的是()。
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蒸马蹄糕的火候是()。
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爆炒鱿鱼花适应的火候是()
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火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜咸带甜。
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下列选中属于蒸的火候种类的是()。
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烹制菜肴的火候通常分为旺火及()
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中药汤剂煎煮火候的一般原则是()。
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白煮法运用火候的特点是原料()即可。
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在烹调中,一般把烹制菜肴时()称为火候。
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所谓谈判节奏,指主持人应掌握谈判火候,而谈判火候的实质是时机与条件的掌握。
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中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究,火候通常分为()。
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火候的三要素之一是火候的()
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广州人注重火候,根据食材的不同,火候有哪些分类?
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