目前食品冻结中通常采用单体快速冻结，其简称为（）。
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快速冻结食品其内部组织的冰晶粗大。
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食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
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目前我国的冷库，肉食品冷冻一般都采用一次冻结工艺，要求冷冻温度为（）。
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在食品冻结的后期，水分结冰率随温度变化程度不大，通常把水分结冰变化最大的温度区域称为（）。
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冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。
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冻结过程中食品物料中的脂类会（），结果导致食品物料出现油哈味。
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冻结法凿井所采用的双层井壁，通常是()形式。
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食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。
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端头井加固快速冻结施工一般采用（）作为冻结材料。
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在工业中，速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃，速冻过程结束。
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冻结食品质量取决于四个因素：（）、冻结前后的处理和包装、（）和产品流通中所经历的（）和时间。
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生活力生化测定是快速测定种子生活力，其简称为（）。
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为了改善静止空气冻结速度慢的缺点，采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3～4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机，装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品，冷风吸收热量的同时食品被冻结，吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为（）。
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下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）
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冻结过程中食品物料中的脂类会发生（）作用，结果导致食品物料出现油哈味。
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在食品冻结的过程中，决定冻结品质量好坏的是（）。
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对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是（）
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食品冻结速度越快，则冻结食品的质量越好。（）
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食品的冻结过程是食品中（）形成（）的物理过程.
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单体速冻（IQF）设备有何特点？适合哪些物料的冻结？
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根据GB50072-2010《冷库设计规范》，速冻设备加工间内当采用氨直接蒸发的成套快速冻结装置时，在快速冻结装置（）应安装氨气浓度传感器
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冻结浓缩所造成的损害可以发生在冻结、冻藏和解冻过程中，损害的程度与食品物料的种类和工艺条件有关。()
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柜员受理一笔司法冻结业务《协助快速查询（处理）资金账户通知书》中协助事项为“紧急止付”，则系统操作冻结类型应选择（）
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采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值（）
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