下列属于发酵不足的面团烤制出来的效果是哪种特征（）
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夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
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烤制出来的泡夫的表皮具有（）的特点。
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对革兰阴性杆菌，出现下列哪种特征，可怀疑为非发酵菌()
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面团经过发酵之后，其PH值比发酵面团（）
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对革兰阴性杆菌，出现下列哪种特征，可怀疑为非发酵菌（）
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以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
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如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的（），不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
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下列分选末煤效果好是哪种重介质旋流器（）
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夏季面团发酵时间应长，冬季面团发酵时间应短。
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下列哪种是非发酵菌的主要特征（）
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如下图所示玻璃效果的文字主要由以下几步制作出来的：第一步，输入文字并进行渐变填充；第二步，取消选区后应用“滤镜菜单”下的“动感模糊命令”；第三步，再次应用一种滤镜效果；第四步，应用反相处理. 请问第三步中应用的是哪种滤镜效果（）。 https://assets.asklib.com/images/image2/2017070714332776867.png
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下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
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盐可以在发酵面团中调节发酵速度，没有盐的面团发酵极不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难以掌握。
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我们常喝的“英式奶茶”中的茶一般是哪种属于全发酵茶类？（）
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下面哪种因素不直接影响面团发酵（）。
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烤制范围较广，品种繁多，膨松面团、油酥面团这两种用于烤制。
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在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）
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下列不属于强调动画效果的是哪一项？
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面团发酵：发酵完美的面团操作时（）
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面团发酵：发酵完美的面团烤制后（）
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下列属于发酵过度的面团烤制出来的效果是哪种特征（）
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下面属于发酵过度面团的是（）
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下面属于发酵正常面团的是（）
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下列哪种发酵无防腐效果，并会给腌制食品带来不良风味。（)