麦芽的粉碎方法有（）三种。

相似题目

• 麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成分的浸出，降低了原料利用率。

  A . A、粗 B . B、偏中 C . C、中 D . D、细

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• 麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机，通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的（）。

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• 对麦芽的粉碎度有什么要求？

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• 麦芽粉碎方法。

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• 粉碎麦芽的贮存箱容量，应为麦芽容（重）量的（）倍。

  A . A、2 B . B、3 C . C、4

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• 下列对麦芽粉碎的描述错误的有：（）

  A . 增湿粉碎是介于干、湿粉碎之间的一种改良方式 B . 湿粉碎可以提高糖化室的收得率，但使用时会产生大量的粉尘 C . 增湿粉碎是三种粉碎方法中保持麦皮最完整的方法 D . 干粉碎时粉尘较大，皮壳易碎，但是是三种方法中过滤性能最好的一种

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• 麦芽粉碎度要适宜，保持皮壳完整，辅料则粉碎得越细越好。

  A . 正确 B . 错误

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• 麦芽的干法粉碎。

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• 麦芽增湿粉碎的处理方法可分为（）处理和水雾处理。

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• 麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

  A . A、粗 B . B、中 C . C、细

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• 用对辊粉碎机粉碎麦芽，一边粉碎，一边加水调浆，泵入（）。

  A . 糊化锅 B . 糖化锅 C . 煮沸锅 D . 冷水锅

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• 麦芽粉碎过细会增加（）中有害物质的溶解，并增加麦汁过滤的难度：粉碎过粗，会降低麦汁（）。

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• 湿法粉碎时，麦芽在预浸槽中用温水（20～60℃）浸泡10～20min，使麦芽含水量达到（）％左右，然后对麦芽带水进行粉碎。

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• 麦芽粉碎的质量可能影响到：（）

  A . 糖化工艺 B . 麦汁过滤 C . 糖化收得率 D . 啤酒口味

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• 麦芽粉碎过（）会影响麦芽有效成份的浸出，降低了原料利用率。

  A . A、粗 B . B、中 C . C、细 D . D、都不会影响

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• 糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。

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• 麦芽粉碎越粗，麦糟体积越（）。

  A . 大 B . 中 C . 小

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• 大型啤酒厂的麦芽粉碎机主要采用（）。

  A、锤式粉碎机 B、磨盘式 C、对辊粉碎机 D、浸渍式增湿粉碎机

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• 大米、麦芽粉碎机应设置哪些程序保护（）

  A．粉碎机调浆水流量下限保护设置 B．粉碎机调浆水温度上限保护设置 C．粉碎机粉碎电流上限保护设置 D．粉碎机调浆泵、调浆室液位保护设置

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• 大米粉碎用水流量偏差和麦芽粉碎用水流量偏差为;（）

  A．±5hl B．±10hl C．±15hl D．±20hl

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• 麦芽粉碎机上的观察窗可以随意拆除。（)

  是 否

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• 麦芽粉碎机清洗描述正确的有（）

  A．按照清洗计划选择正确的自动清洗工艺，启动工艺 B．清洗过程中要对整个清洗过程进行监控；确认工艺执行、设备正常 C．最后一次冲洗水结束后，使用PH试纸检测最后冲洗水，以PH是否合格，如果PH值未达到标准， 则继续冲洗，直至PH值合格

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• 18、麦芽粉碎的目的是什么？

  A．增加物料比表面积 B．促进可溶性物质浸出 C．改善难溶性物质浸出 D．利于酶促反应

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• 19、麦芽的粉碎方法有（）。

  A．干法粉碎 B．湿法粉碎 C．回潮粉碎 D．连续浸渍增湿粉碎

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