锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行()处理。
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汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是()。
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软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制()分钟即可。
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汆烫鳝鱼时水不能沸腾,否则鱼皮会破裂。
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烫制鳝鱼时盐的浓度一般以()为宜。
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为什么鳝鱼熟杀时加入盐?(2分)
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江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是()。
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烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、()作用。
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烫制鳝鱼时加点盐是为了()。
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死鳝鱼体内含有()物质,食后易中毒。
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烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。
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生饮鳝鱼血者往往会发生中毒,其原因是由于鳝鱼血液中含有()。
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吃鳝鱼的时候,与()合吃对滋养身体有较高的功效。
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干煎鳜鱼色泽金黄,鱼皮香脆,在煎制前要进行()处理。
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烫制鳝鱼时,一般需要在90℃左右的水中烫制约()。
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鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素,所以不能用于烹调。
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烫制鳝鱼时,一般需要在()的水中烫制15分钟左右。
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江淮地区盛产鳝鱼,肉嫩、味美,营养丰富即著名的“全鳝席”。而则是鳝鱼席中的精品。
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为什么鳝鱼熟杀时加入盐?
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"1474.烫制鳝鱼时,一般需要在90℃左右的水中烫制约()
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在鳝鱼熟出骨时, 为了使肉质结实,在煮制时要加入( )。
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鳝鱼在民间具有“小暑鳝鱼赛人参”的说法()
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软兜鳝鱼的汆烫加工,水于鳝鱼的比为3()
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软兜鳝鱼的汆烫加工,应将鳝鱼保持在------左右的水中烫制15min即可()
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10、鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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