松酥面团整型（），以免面团渗油。
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杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等。
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夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
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制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中（），使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
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水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、冰水面团、（）。
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松饼为面团包入（ROLLIN）油脂再予折叠，形成很多层次，经烘烤成松酥之产品。
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蛋能改进面团的结构，使制品松酥，可增加成品的柔软度。
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分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。
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搅拌时间长，温度高，易造成面团渗油而制作困难，制成品（）差。
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面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
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整形中，面团表面要盖上布或塑料布，以免面团（）。
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制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。
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中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
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水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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松酥面团搅拌均匀后，再多擦、多搓，（）。
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面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
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面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。
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老酵面团和嫩酵面团相比，老酵面团的膨胀力（），嫰酵面团的膨胀力（）。（）
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中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
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搅拌好的松酥面团适当松弛后，立即进行（）。
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松酥面团（）采用挖剂方法。
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老酵面团和嫩酵面团相比，老酵面团的膨胀力（)，嫰酵面团的膨胀力（)。
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面团解冻到（）小时后需要将面团包装袋拆开，取出面团（保持面团的形状）, 在面团盒底部是（）大豆油，将拆袋的面团放回面团盒，摆放整齐用保鲜膜密封放回冷藏冰箱继续发酵
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水调面团因水温不同，一般分为冷水面团、温水面团、（）。
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既具有水调面的延伸性,也有油酥面的松酥性面团是（）。
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