剞刀法是刀工的主要方式方法。（）
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把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）
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片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代替片刀法。
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剞刀法是将原料表面加工出一些花纹以达到美化原料的一种精细刀法。
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生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。
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又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
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根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。
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刀工三要素的核心是（）；刀法纯熟；刀口均匀、刀面整齐。
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成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。
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根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。（）
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刀工美化主要是指混合刀法，就是用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或经加热后呈现出美丽的形体。
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剞刀法主要有直剞、斜剞和混合剞三种。
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刀工即刀法。
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制作“松鼠鳜鱼”、“狮子鱼”采用的剞刀法是（）。
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剞刀法
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对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要是因为其（）。
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刀工是运用不同的刀法，将烹调原料加工成一定形状的工艺过程。
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把青瓜加工成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是？
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根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法.（）.斜刀法和剞刀法四类。
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刀工是根据烹调和（）的要求，运用不同刀法，将烹调原料加工成一定形状的操作过程
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剞刀法 名词解释
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把青瓜加工切成青瓜片，其最后刀工成形所使用的刀法是（）
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刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上____的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
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对猪腰进行加工，更多需要采用剞刀法，主要为因为其（）。
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拉刀剞是根据（）刀法变化而来的。
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