红葡萄酒、白葡萄酒的酒精度大约在（ ）之间。

相似题目

• 葡萄冬芽内花序分化大约在（）或（）片叶时开始。

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• 葡萄酒是以葡萄为原料，经榨汁发酵酿制而成的原汁酒，酒精度介于（）之间。

  A . 6—9.5度 B . 9.5—13度 C . 13—16.5度 D . 16.5—20度

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• 葡萄酒的酒精含量及容量一般在酒瓶的（）标出。

  A . 左右上角 B . 正上方 C . 正下方 D . 左右下角

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• 葡萄酒按照酿造方法分类，天然葡萄酒在（）过程种不添加糖或食用酒精、葡萄酒精。

  A . A、蒸馏 B . B、发酵 C . C、配制 D . D、勾兑

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• （）（liqueur wines）：由葡萄生成总酒度为12%（v/v）以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白沙糖等，使其终产品酒精度为15%～22%（v/v）的葡萄酒。

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• 葡萄酒是西餐配餐的主要酒类，酒精含量通常在（）之间。

  A . A、8°~10° B . B、8°~12° C . C、8°~14° D . D、8°~16°

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• 在GB 15037《葡萄酒》标准中的理化要求中的主要项目有酒精度、总糖、干浸出物、挥发酸、铁、铜、（）、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾。

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• 酒精度12%vol的葡萄酒600ml与酒精度13%vol的葡萄酒400ml进行调配，调配后的酒精度为（）%vol。

  A . 12.2 B . 12.4 C . 12.6 D . 12.8

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• 味美思酒是以葡萄酒为酒基，加上苦艾等（）种植物通过蒸馏配制成的酒精含量在17―20%之间。

  A . 25至40 B . 15至20 C . 5至10 D . 3至8种

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• 葡萄酒的酿制大约出现在（）。

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• 桃红葡萄酒的花色苷含量差异比较大，一般红色品种经过压榨以后用纯汁发酵，此时它的花色苷含量比较低，大约在（　　）

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• 欧洲葡萄酒文化大约时间是（）

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• 甜型葡萄酒和加香型葡萄酒的酒精度一般为（ ）%vol。

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• 白兰的酒度比一般葡萄酒要高，酒精度一般在（ ）

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• 红葡萄酒的颜色取决于在酒精发酵过程中液体对（）的浸渍作用

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• 进行酒精发酵时，需要尽量进行二氧化硫处理，对于红葡萄酒应在压榨口进行。（ ）

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• 制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求，应该在发酵完成后添加糖。_____________

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• 葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒_____________？

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• 桃红葡萄酒的花色苷含量差异比较大，一般红色品种经过压榨以后用纯汁发酵，此时它的花色苷含量比较低，大约在（ ）

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• 红葡萄酒的颜色主要来源于在酒精发酵时液体对果皮的浸渍作用。（ ）

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• 酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。

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• 用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的原汁酒被称为葡萄酒，酒精度一般在9.5°~13°。（）

  是 否

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• 【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖，同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。

  A．Y.是 B．N.否

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