红葡萄酒的颜色主要来源于在酒精发酵时液体对果皮的浸渍作用。( )
相似题目
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():在酒精发酵前利用加热果浆,充分提取果皮和果肉的色素物质和香味物质,然后进行皮渣分离,用纯汁进行酒精发酵。
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红葡萄酒的颜色主要来自于果皮还是果肉?
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葡萄酒酒精发酵的原理公式是什么?
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按照果皮的颜色分葡萄可分为哪几种颜色?
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红葡萄酒的颜色来自于()色的葡萄皮,葡萄皮对葡萄酒的()影响非常大,葡萄皮中含有大量的()是构成葡萄酒结构的主要因素,用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是(),但少数红葡萄品种酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的,因为(),所以白葡萄酒是不含有()的。
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()是把整粒葡萄放到一个密闭罐中,罐中充满CO2气体,葡萄经CO2浸渍后(8-20d)再进行破碎、压榨,然后按一般工艺进行酒精发酵,酿制红葡萄酒。
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()——葡萄发酵后,添加白兰地或中性酒精来提高酒精含量的葡萄酒。
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工业发酵用的葡萄糖主要来源于()
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红葡萄酒的颜色取决于在酒精发酵过程中液体对()的浸渍作用
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葡萄酒中乙醇主要来自葡萄汁中糖的酒精发酵。
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葡萄酒发酵时会涉及到两个生物现象,酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵,下列都能发生两种现象的是()
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葡萄酒发酵时,酵母在厌氧状态下进行酒精发酵,但也是需要适量氧进行繁殖,目前主要的供氧方式是( )。
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进行酒精发酵时,需要尽量进行二氧化硫处理,对于红葡萄酒应在压榨口进行。( )
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制作葡萄酒时因原料含糖量达不到酒精度要求,应该在发酵完成后添加糖。_____________
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在葡萄酒发酵过程中,影响浸渍的因素有
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进行酒精发酵时,需要尽量进行二氧化硫处理,对于白葡萄酒应在( )进行,对于红葡萄酒应在( )时进行。
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酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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由酵母菌通过EMP途径进行的酒精发酵,因1分子葡萄糖可产生2分子_ 、2分子_ 和2分子_ ;所以又称酵母同型酒精发酵;由运动发酵单胞菌通过ED途径进行的酒精发酵因1个葡萄糖分子可产_ 个乙醇分子,故称 _ ;由肠膜明串珠菌通过HMP途径对葡萄糖进行的产_ 个乙醇分子和 _个乳酸分子的发酵,则称为_ 。
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用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的原汁酒被称为葡萄酒,酒精度一般在9.5°~13°。()
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【判断题】酵母在葡萄酒的发酵过程中主要是消耗糖,同时产生酒精、高级醇、其他有益成分。
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浸渍过程中对浸渍过程进行检查时,系统的情况决定于浸渍过程中烟丝 ()在液体二氧化碳中。
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主要不是以葡萄等水果为原料发酵而成的酒精饮品有()。
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红葡萄酒是用颜色较深的红葡萄或紫葡萄酿造的,酿造时果汁和果皮一起发酵,所以颜色较深,分为()和干性两种
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7、白兰地酒的颜色是来源于葡萄果肉及果皮的颜色。