肉中蛋白质包括()。
相似题目
-
肉中检出大量厌氧菌,说明该肉()
-
泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白质22.6g,脂肪2.9g,热量488kJ,一般烹调前都要用清水养几天,去掉土腥味。
-
鲨鱼肉中含有的腥臭物质主要是()。
-
鸽肉中的蛋白质比鸡肉中的更易被人体消化吸收,故民间有()
-
水分是肉中含量最多的成分,在肉中的含量的多少与很多因素有关,所以肉中的含水量是不同的。()
-
水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有()
-
蛋白质分解后,所产生的碱性含氮物质有氨、()、仲胺、叔胺等,都有挥发性。因此测定肉中的(),将有助于确定肉品的质量。
-
肉中检出大量厌氧菌,说明该肉()。
-
羊肉有膻味与肉中的()支链脂肪酸有关。
-
修肉中()含量越多,则嫩度越差。
-
瘦肉精是在哪种肉中发现的?()
-
在动物肉中常见的组织是()。
-
在肉中,决定持水性的重要因素是()和()。
-
肉中重要的呈味物质是()。
-
通过翻动碰撞使肌肉纤维变得(),加速盐水的扩散和均匀分布,缩短腌制时间,同时,通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取,改进成品的粘着性和组织状况。另外,滚揉能使肉块表面破裂,增强肉的吸水能力,提高产品的嫩度和多汁性。
-
僵直的肉品继续处在常温环境中,由于乳酸的增多,将肉中的部分蛋白质溶解,同时,结缔组织也因之而被软化变化此过程叫()。
-
瘦肉精是在哪种肉中发现的?
-
嫩肉粉的主要作用是利用()对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解。
-
水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有( )
-
肉中蛋白质可分为以下三种:肌浆蛋白质、基质蛋白质和( )。
-
小鸡入舍第()天起换成肉中鸡料,使用到上市前一周(预混料制做的肉中鸡全价料),换料时需()天换完,以减少换料时对鸡造成的应激。
-
熟杀鳝鱼时加盐的目的是使肉中的蛋白质凝固()
-
【单选题】鱼的暗色肉中()比普通肉高。
推荐题目
- 发动机维修知识是电信申请人应当具备与民用航空通信导航监视服务保障工作相关的知识。
- 人民法院受理甲公司破产申请后,人民法院指定的管理人在执行职务过程中因重大过失造成乙公司财产损失,乙公司的下列主张可以得到支持的有()。
- ()是运用“全知型叙述者”的作家的代表。
- 产品/市场组合法主要包括()。
- 吸入性损伤临床诊断的依据有哪些?
- 男性,72岁。因"反复头晕1个月"入院,无冠心病、糖尿病、高血压病史。入院血压110/60mmHg。血压动态心电图示窦性心动过缓,最慢心室率28/分钟,P-R间期为0.28秒。患者术后3天出现发热,血常规示白细胞12×109/L,中性粒细胞0.85。囊袋出现红肿热痛。考虑患者出现并发症为()
- 关于肠梗阻病人的病理生理变化错误的是()。
- 滴定管按其()不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。
- 习近平在庆祝西藏和平解放60周年的讲话中指出,“只要我们坚持中国共产党领导、坚持社会主义制度、坚持民族区域自治制度„„西藏必将迎来更加美好的明天”。下列有关西藏和民族区域自治制度的说法正确的是()
- 雪道がぬるぬるして危ない