稻米中含量最高的糖类是（）。

相似题目

• 稻米蛋白中含量较少的氨基酸是（）。

  A . 色氨酸 B . 蛋氨酸 C . 苏氨酸 D . 苯丙氨酸 E . 赖氨酸

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• 精清中的糖类主要是（），是精子可利用的主要能源之一，主要来源于（），人和反刍家畜的精清中含量较高。

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• 在平时膳食中，糖类含量多的一组是（）

  A . 米饭和馒头 B . 蔬菜和水果 C . 鸡蛋和牛奶 D . 鸡鸭鱼肉

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• 蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类，所以面点制作都应选用蜂蜜。

  A . 正确 B . 错误

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• 乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物，在正常牛乳中的含量是（）

  A . 1.0%～1.5% B . 3.0%～3.5% C . 4.6%～4.7% D . 11%～13%

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• 非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。

  A . 11%—15% B . 16%—20% C . 21%—25% D . 26%—30%

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• 油料种子在成熟过程中糖类总含量是（）

  A、不断下降 B、不断上升 C、先降后升 D、变化不大

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• 双乙酰是由酵母形成的，并被糖类重又分解，因此，从啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。

  A . 正确 B . 错误

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• 铁氰化钾氧化法测定糖类含量时，应在（）介质中进行。

  A . 酸性 B . 碱性 C . 中性 D . 任何酸碱

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• 油料种子成熟过程中，糖类的含量是（）。

  A . 不断下降 B . 不断上升 C . 变化不大 D . 不确定

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• 我国优质籼型稻米直链淀粉含量在（）左右。

  A . A、10％ B . B、20％ C . C、30％ D . D、50％

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• 食用菌中糖类含量高，还含有多种维生素。

  A . 正确 B . 错误

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• 饲料中三大有机物质中糖类的含能值最高．

  A . 正确 B . 错误

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• 当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

  A . 正确 B . 错误

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• 饲料中三大能源物质是（）、糖类、蛋白质，其中为动物提供主要能量来源的是糖类，含能值最高的是脂肪，被动物吸收后在体内供能不完全，尿能损失最多是蛋白质。

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• 每次哺乳中第三部分乳汁的特点是含糖类最高B．含脂肪量最高C．蛋白质量较低，而量每天最多D．蛋白每次哺乳中第三部分乳汁的特点是含糖类最高 B．含脂肪量最高 C．蛋白质量较低，而量每天最多 D．蛋白质、糖类及脂肪均低 E．含脂肪量最少而蛋白质量多

  A．含糖类最高 B．含脂肪量最高 C．蛋白质量较低，而量每天最多 D．蛋白质、糖类及脂肪均低 E．含脂肪量最少而蛋白质量多

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• 食用菌中糖类含量高，还含有多种维生素。此题为判断题(对，错)。

  是 否

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• 糖类中，甜度最高的是（）

  A．果糖 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．麦芽糖

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• 冬瓜中含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。（)

  是 否

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• 14、稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是 。

  A．糯米＞粳米＞籼米 B．粳米＞籼米＞糯米 C．籼米＞糯米＞粳米 D．籼米＞粳米＞糯米

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• 18、生物体中含量最多的物质是糖类。

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• 用稻米直链淀粉的含量测定方法的原理是什么？

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• 稻米直链淀粉含量与米饭质地之间有何关系？

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• 2、日本“骨痛病”是由于长期食用镉含量超标的稻米而引起的铅中毒。

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