初步熟处理的关键是()。
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下面四项中()不是原料初步熟处理炸的目的。
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初步熟处理着色方法业内又称走红、红锅和()
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“炖菜核”的菜心在初步熟处理时,是采用()的方法。
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抓炒是主料先经处理,再经过初步熟处理后,兑汁烹炒的一种烹调方法。
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“贵妃鸡翅”是采用()初步熟处理的方法。
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烹制()是利用汽蒸进行初步熟处理的。
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嫩小原料的初步熟处理着色方法是用()下锅焯煮
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原料初步熟处理的炟适用于()。
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半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。
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初步熟处理着色方法业内又称走红、挂色和()
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冬瓜盅在初步熟处理时最宜用?
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樟茶鸭子初步熟处理需要经过()
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汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。
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在菜肴制作过程中,主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。
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初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是()
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原料经水初步熟处理后形态发生变化的是()。
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除去烹调原料异味的初步熟处理方法是()。
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采用沸水进行初步熟处理加工的烹调原料是()。
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以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和()
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半制品是指经过初步加工或熟处理,但还没有()加工成制品的净料。
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以油为媒介的初步熟处理方法是()
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制汤时,原料应采用初步熟处理的方法是()。
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下面四项中()不是原料初步熟处理方法“滚”的目的。
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羔烧原料的初步熟处理以油加热方法为主()
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