干料原料中（）最适合使用油发。
相似题目
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最使用于油发的干货原料是（）
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适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。
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干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
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油发是干料泡发的基本方法。
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油发是将干料放入（）的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
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简单地说，油发干料就是使原料形体膨胀。
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适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。
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既适合油发又适合水发的原料是（）。
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适合油发的原料一般适合（）发。
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油发是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。
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油发干料时，油温达到200～210℃时，干制原料中的（）就会被破坏。
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油发除了使干料中所含的少量的水分蒸发外，还能使原料本身所含的一部分（）排除出去，而达到膨胀松脆的要求。
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以下食品中，适合于油发的干货原料是（）。
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油发是将适合于油发的含胶原蛋白充足原料，在油中（），使其变性膨胀的方法。
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适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原蛋白。
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干料油发的终结过程是在（）这一环节完成。
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将干料置于油中，经加热蒸发物体中的水分，使其涨大的方法叫油发。
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油发干料时，原料体积先是（），继续加热，原料体积就会膨胀松脆。
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适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。
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下列原料中适合油发的是（）。
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油发中往往使用“滴水助法”的方法，其目的是使原料（）
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油发适用于含胶质丰富、（）较多的干料。
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适合油发的干货原料，为动物整体的一部分。此题为判断题(对，错)。
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"468.既适合油发又适合水发的原料是（）