菜肴色彩的组配,首先要确定菜肴的()。
相似题目
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菜肴原料不同质组配是指将()的菜肴原料组配在一起的组配形式。
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菜肴色彩的组配,()的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。
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菜肴组配的意义这一是确定菜肴的()。
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菜肴组配的意义:1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、()。
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菜肴组配的原则是根据菜肴的()要求。
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菜肴()的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。
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菜肴组配的():1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料,并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9:1、8:2、7:3、6:4等形式,在主辅料的配菜时要注意()。
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菜肴主配料形的组配中,()的形要服从主料。
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()是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
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调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增进美味,丰富菜肴的色彩等。
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下列菜肴中,()属于多种主料组配的菜肴。
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菜肴色彩组配既可顺色搭配,也可花色搭配。
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菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
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菜肴原料质地的组配可分为同质组配和()组配两种。
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菜肴色彩的组配可分为同类色组配和相同色组配两种。
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在菜肴组配中,按菜肴形式可分为风味菜和()的组配。
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在菜肴组配中,要重视()原料在质地上的配合,以适应烹调的要求。
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菜肴色泽的组配方法有()组配和异色组配法。
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菜肴主配料形的组配中,配料的形一般要与主料的形相一致,但要()主料的形。
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单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种()。
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菜肴色调的确定应以()的色彩为基调。
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菜肴的组配合理,可以使菜肴的风味更为突出,如()。
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在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的是()。
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