（）是小种红茶特有的干燥工序，将发酵叶薄摊于竹筛上，利用松柴燃烧产生的热量和烟气进行干燥
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小种红茶的松烟香或桂圆香属于（）。
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边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。
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红茶发酵始于（）工序。
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均质和脱气是（）产品加工特有的工序。
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均热工序是初轧生产中特有的工序。
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发酵是红茶最为关键的工序。
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西坑的正山小种红茶是河红茶中的极品。（）
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室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。
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在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度。
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滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
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边糖化、边发酵是黄酒特有的酿造工艺。
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小种红茶
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我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。
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小种红茶熏焙的主要原料是（）。
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红茶依制法不同、品质差异，分为小种红茶、工夫红茶和（）三种。
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（ ）属于小种红茶
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祁门红茶产自 河南省祁门县 ，其特有的香气被称为 祁门香 。
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红茶加工时不经杀青，一般分为菱凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。（）
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优质正山小种红茶的品质应具备（）
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红茶按加工工艺分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三大共（）
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红茶的色泽是由于加工工艺中经揉捻、发酵工序，使鲜叶中的多酚类物质氧化，产生茶黄素（）
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红茶加工中发酵工序是使多酚类物质在酶促作用下产生聚合作用,若发酵过度会产生（）
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形成红茶特有的色、香、味的主要工序是D（）
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红茶在加工过程中，使多酚类在酶的作用下产生化学反应的工序称发酵（）