干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
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干料涨发的方法主要有：水发、（）、盐发、火发、碱发等。
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涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
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干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。
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干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
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干货海参水发时涨发率较高，一般1千克干货原料的涨发率可达到（）
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了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。
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以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。
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油发的涨发过程主要由两部分构成，那就是（）。
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在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（）漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。
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水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。
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适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。
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干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。
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干肉皮的涨发方法一般采用（）或盐发。
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适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料（）。
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干鱼肚烹制前需涨发，可采用水发、油发、盐发等方法。（)
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油发蹄筋的涨发率比水发的涨发率高，但口感要稍差。（）
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干货原料的涨发方法可归纳为（）和（）两类。
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干货涨发的方法大致有水发、油发（）
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干货涨发无论是油发、火发、盐发、砂发之后，最后一道工序一定是水发，正确吗（）
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猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。
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盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。
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干贝、海米、虾籽、蟹肉等细小的干货的涨发通常采用蒸发。（）
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干料涨发的主要方法有水发、油发、盐发、碱发、和火发五种（）
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碱发即碱溶液涨发，主要利用（）等溶液对干货原料进行涨发。
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