油发蹄筋的涨发率比水发的涨发率高,但口感要稍差。()
相似题目
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肉皮、蹄筋常用的涨发方法()
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燕窝的涨发工艺流程包括()、()、()
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鱿鱼或墨鱼的涨发方法分为()。
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制作“烩蹄筋”3份,每份用水发蹄筋600g,蹄筋涨发率为400%,需干蹄筋()。
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鱼翅的涨发率()
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广肚是属于()的涨发加工方法
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干货海参水发时涨发率较高,一般1千克干货原料的涨发率可达到()
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鱿鱼的涨发方法是()
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鱼肚的涨发率一般为()。
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蹄筋的涨发可选择()等方法。
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油发的涨发过程主要由两部分构成,那就是()。
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干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外,还应有()。
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白果的涨发率一般每公斤干料可涨发()公斤左右湿料
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熊掌的涨发率约为2∶1,鹿筋的涨发率约为1∶4,驼峰的涨发率约为1∶8。
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蒸发适合于()等干料的涨发。
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干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
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干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳的涨发率是()。
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鱿鱼干的涨发率为()。
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粉丝的涨发方法一般采用()或水发。
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干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是( )。
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蹄筋必须经涨发后才能使用,涨发的方法有水发、油发等。()
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干蚝豉3.5千克,涨发后放到湿蚝豉的涨发成率是()
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蹄筋、肉皮、鱼肚涨发有油发、()、水油发三种
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猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。