如何用稻米直链淀粉的含量来评价稻米的品质？

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• 稻米的垩白度是属于（）品质。

  A . A、食用 B . B、营养 C . C、外观 D . D、加工

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• 稻米品质

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• 根据稻米淀粉性质的不同，可将我国栽培稻品种分为（）、（）两个类型。

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• 稻米的品质包括研磨（加工）品质、（）、（）和储藏品质、营养及卫生品质。

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• 非糯性中等直链淀粉含量的稻米，蒸煮时具有蓬松性，冷却后仍能维持柔软的质地，食味较好。含量为（）的为中等直链淀粉含量。

  A . 11%—15% B . 16%—20% C . 21%—25% D . 26%—30%

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• 稻米的品质主要有（）

  A . 外观品质 B . 食味品质 C . 营养品质 D . 蛋白质

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• 稻米的品质包括（）、（）、（）和（）、（）

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• 稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。

  A . 正确 B . 错误

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• 下列那个选项不是描述稻米外观品质的指标。（）

  A . 精米率 B . 垩白米率 C . 垩白度 D . 透明度

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• 我国优质籼型稻米直链淀粉含量在（）左右。

  A . A、10％ B . B、20％ C . C、30％ D . D、50％

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• 当稻米中直链淀粉含量在20%~30%时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松。

  A . 正确 B . 错误

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• 一般（）土壤生产的稻米品质差。

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• 各种肥料中对稻米品质影响最为突出的是（）。

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• 水稻出穗后平均气温的高低与稻米品质关系极大，过高过低都不利于优质稻米的生产。

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• 稻米按米粒内所含淀粉的（）可分为和籼米、粳米、糯米。

  A．多少 B．质量 C．数量 D．性质

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• 对于农民来说，稻米的优秀品质有（ ） 。

  与小麦和大麦等作物比较起来产量更高。 种子含水量较少，这使得干燥起来更容易，而且便于长期储存。 坚硬的种子抗损能力也很强，易于运输。 稻米的适应性很强，能满足自身的生长需求。

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• 14、稻米支链淀粉含量高的胶稠度大，一般籼、粳、糯胶稠度大小关系是 。

  A．糯米＞粳米＞籼米 B．粳米＞籼米＞糯米 C．籼米＞糯米＞粳米 D．籼米＞粳米＞糯米

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• 我国对稻米品质的评价一般要求在稻谷收获、晒干、去杂后存放90天以上才进行。（)

  是 否

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• 中国稻米品质的评价包括哪些内容？

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• 用稻米直链淀粉的含量测定方法的原理是什么？

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• 稻米按米粒内所含淀粉的性质可分为（）、粳米和糯米。

  A．籼米 B．黑米 C．贡米 D．小站米

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• 稻米直链淀粉含量与米饭质地之间有何关系？

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• 稻米品质评价体系主要包括（)。

  A．外观品质 B．营养品质 C．蒸煮品质 D．碾磨品质

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