2、哪些食品是发酵后的产品？

相似题目

• 什么是食品产品标准？编写食品产品标准需遵循哪些基本原则？

  查看最佳答案

• 传统发酵工艺生产中收获及纯化的哪些情况应当制定相应的操作规程，采取措施减少产品的降解和污染，保证所得产品具有持续稳定的质量？（）

  A . 菌体灭活 B . 菌体碎片去除 C . 菌体去除 D . 培养基组分去除

  查看最佳答案

• 实施食品生产许可证管理的味精产品是指以粮食及其制品为原料，经发酵提纯的含谷氨酸钠的产品。谷氨酸钠的含量低于80%的其他调味品不属于《味精生产许可证审查细则》的管理范围，如鸡精、复合汤料等。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 发酵后的产品往往需要再处理，肌酐酸属于常用的（）

  A . A、增鲜剂 B . B、甜味剂 C . C、增色剂 D . D、调配剂

  查看最佳答案

• 下面是通过微生物发酵制作的风味食品有（）。

  A . 豆腐 B . 啤酒 C . 酱油 D . 酸豇豆 E . 豆浆

  查看最佳答案

• 以下哪些是食品发酵工业中常见的微生物类群（）.

  A . 细菌 B . 酵母菌 C . 放线菌 D . 霉菌

  查看最佳答案

• 谷类发酵食品有哪些？

  查看最佳答案

• 下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是（）

  A . A、CO2 B . B、H2O C . C、C2H5OH D . D、O2

  查看最佳答案

• 以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品和食用农产品品种？（）

  A . 粮食及其制品 B . 畜产品及其制品，禽及其产品和制品，水产品 C . 蔬菜，水果 D . 豆制品，乳品，食用油

  查看最佳答案

• 利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。

  查看最佳答案

• 下列哪些属于发酵工程在食品工业中的应用（）.

  A . 酱油 B . 糖类（淀粉）的生产 C . 泡菜的制作 D . 酿酒

  查看最佳答案

• 在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？

  查看最佳答案

• 酸化食品在生产过程中应控制pH值，保证平衡后的最终产品的pH值（）

  A . 小于4.6 B . 4.6-—5.4 C . 小于4.0 D . 4.0—5.0

  查看最佳答案

• 常见的液态通风发酵罐有哪三种？通风发酵罐可应用于哪些发酵产品的生产？

  查看最佳答案

• 豆类发酵食品有哪些？

  查看最佳答案

• 以下哪些不属于乳酸发酵产品（）

  A . 酸泡菜 B . 酸奶 C . 果醋

  查看最佳答案

• 曲酒是酒曲的发酵物,酒曲是曲酒发酵谷物后的产物()

  查看最佳答案

• 灭菌后的发酵液降温时需要将：( ) 1.排气口冷却器阀门： A.打开; B.关闭 2.安全阀： A.适当关闭; B.适当打开 3.进气口过滤器： A.按下去; B.提起来

  查看最佳答案

• 常用于制造酸奶、乳酪、酸菜、泡菜发酵食品的细菌是

  查看最佳答案

• 下列不属于发酵制作的食品是（）

  A．啤酒 B．酸奶 C．醋 D．腌肉

  查看最佳答案

• 发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。下列属于发酵食品的是（）

  A．饼干 B．油条 C．辣椒酱 D．酸奶

  查看最佳答案

• 利用发酵技术加工而成的食品是（）

  A．酸奶 B．方便面 C．薯片 D．火腿肠

  查看最佳答案

• 小宝的一日三餐，都是发酵食品的是（）

  A．早餐：油条、豆浆 B．午餐：红烧肉、米饭 C．晚餐：糟粕醋火锅、馒头 D．课间加餐：酸奶、苹果

  查看最佳答案

• 无需利用发酵技术制作的食品是（）

  A．米酒 B．馒头 C．泡菜 D．橙汁

  查看最佳答案