下列（）主要用于刮粉、和面、分割面团
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在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。
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使用分割滚圆分割面团，假如机器每分钟30粒每个50g，现有60公斤面团多少时间可分割完（）
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和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。
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搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。
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和面工艺中把面团在低温下静置半小时使其熟化的目的是什么？
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用机器和面时，要注意搅拌过程中面团的温度，以不超过（）为宜。
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分割硬质面包面团时，无论是手工分割还是机器分割，动作都必须快速，以免面团发酵过度，影响面包的品质。
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硬质面包面团的成型过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技巧。
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面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。
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硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在（）。
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调制沸水面团时，一般采用的是“抄拌法”和面。
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面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确的是（）
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面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。
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压面机主要用于制作各种面团卷、（）等。
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用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的（）
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滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层新的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于（）。
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对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用（）的方法。
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在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。
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调粉又称和面，用搅拌的方法将面粉、水和其他原辅料均匀混合形成面团的过程。
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强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)
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面包面团的成形过程分割、（）、中间发酵、造型等一连串的步骤与技巧
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面刮板主要用于（）、和面、分割面团等
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使用面粉筋度较低、水分较少，其他配方较高的面柸与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片（）