苦味和辣味
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辣味类的主要品种有（）、（）、（）、（）和（）等。
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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种感觉。
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麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。
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苦味和涩味可以加强（），使之后味变得过强。
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为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
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经过发酵，苦味质和色度都降低。
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酸辣味中的辣味调味品是（）。
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苦味物质大多具有去暑解热和（）的作用。
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调制热菜酸辣味的辣味调味原料是（）。
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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增强陈味和增长厚味。
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怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。
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酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。
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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
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辣味粉和原味粉分别最多裹多少次需要筛粉（）
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胆汁中苦味的主要成分是（）、（）和（）。
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直接食用口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后的橄榄油是优质橄榄油。
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辣味是辣味成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮肤和（）而引起的疼痛感觉。
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婷水时可以除去蔬菜中的（）、苦味、辣味。
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白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。
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啤酒的香气和苦味，即来源于（）。
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红葡萄酒的涩味和苦味来源于 ( )
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为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水（）
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1、酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。
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