红葡萄酒的涩味和苦味来源于 ( )
相似题目
-
生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。
-
苦味和涩味可以加强（），使之后味变得过强。
-
葡萄酒色调显示其成熟程度，与酒龄关系非常大。新红葡萄酒因源自果皮中的花色素苷的作用，颜色鲜艳，带紫红色调；随着成熟因游离花色素苷逐渐与其他物质结合而消失，呈现瓦红或砖红色。而红葡萄酒颜色深浅，即为其（），与葡萄酒的结构、丰满度和尾味关系密切，颜色深而浓的红葡萄酒必然醇厚、丰满、涩味强。
-
葡萄酒中具有涩味的物质包括（）。
-
酒花赋予了啤酒苦味，其主要来源是（）
-
啤酒中正常的苦味主要来源于（）
-
形容葡萄酒中涩味.
-
食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
-
酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。
-
肉豆蔻、（）、小豆蔻等都是使用广泛的香辛料，但用量过大会产生涩味和苦味。
-
白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。
-
酒花是啤酒中的苦味质的主要来源，其苦味质主要是由（）异构化而来的
-
啤酒的香气和苦味，即来源于（）。
-
（）可加强涩味（涩味则始终被酸加强），开始可掩盖苦味，但在后味上会加强苦感。
-
酸味和甜味之间、甜味和苦味之间，甜味和涩味之间也会相互掩盖。
-
葡萄酒中的苦味物质是酚类或多酚类物质，特别是缩合单宁。( )
-
醒酒的目的是将葡萄酒与其陈年在瓶底所形成的易碎的、带苦味的沉淀物分离开来。
-
啤酒的苦味和防腐能力主要来源于啤酒中的哪种原料（ ）。
-
下列哪个不属于咖啡苦味的来源（ ）？
-
水果的涩味主要来源于多酚化合物。
-
很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果------大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。 这段文字主要说明（）。
-
生产中用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。此题为判断题(对，错)。
-
下列哪类物质使得红葡萄酒具有苦涩味？（）
-
为了除去萝卜、冬笋和山药等原料中苦味、涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水（）