变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和,表面的水化膜被破坏引起的。
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盐析法沉淀蛋白质的原理是中和电荷,破坏水膜。
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使蛋白质亚基解聚和变性但不向蛋白质分子中引入负电荷的是()。
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pH对肌肉系水力的影响实质上是蛋白质分子的静电荷效应。
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(),被蛋白质分子吸附着,在其周围形成一个薄层,不能自由流动,不能溶解盐类及其他物质。
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蛋白质变性后溶解度降低,主要是因为电荷被中和及水膜被去除所引起的。
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蛋白质类的生物大分子在盐析过程中,最好在高温下进行,因为温度高会增加其溶解度。
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乳粉中的蛋白质很少变性;但在加热过程中,若操作不当,也会引起蛋白质变性,使溶解度降低,其沉淀物是磷酸三钙的()。
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蛋白质分子处于等电点时,其净电荷为(),此时它的溶解度()。
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变性蛋白质的溶解度降低,是由于中和了蛋白质分子表面的电荷和破坏了外层的水膜所引起的。
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蛋白质在等电点时净电荷为零,溶解度最小。
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蛋白质分子具有两性解离的特点,在等电点时,正电荷和负电荷是()。
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紫外线能使蛋白质变性,是因为蛋白质分子含有( )
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变性蛋白质的主要特点是: A、 共价键被破坏 B、 不易被蛋白酶水解 C、 溶解度增加 D、 生物学活性丧失
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智慧职教: 蛋白质变性后溶解度下降,主要是因为
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【多选题】变性蛋白质的特性有 A. 溶解度显著下降 B. 生物活性丧失 C. 易被蛋白酶水解 D. 凝固 E. 黏度降低
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4、当溶液pH值处于等电点时,分子表面净电荷为0,双电层和水化膜结构被加强,形成蛋白质聚集体产生沉淀
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判断:当蛋白质溶液处于某一pH时,蛋白质分子所带静电荷为零,此时溶液的pH称为该蛋白质的等电点。等电点时此蛋白质的溶解度最大()。
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可以按蛋白质的相对分子质量,电荷及构象分离蛋白质的方法是()和()。
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乳粉中的蛋白质很少变性;但在加热过程中,若操作不当,也会引起蛋白质变性,使溶解度降低,其沉淀物是磷酸三钙的()。
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使蛋白质亚基解聚和变性但不向蛋白质分子中引入负电荷的是()。A.SDSB.β-巯基乙醇C.碘乙酸D.盐酸
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pH等于pI时,蛋白质所带净电荷为零 ,此时溶解度() 。
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在pH 7时,其侧链能向蛋白质分子提供电荷的氨基酸是()
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2、当溶液pH值处于等电点时,分子表面净电荷为0,双电层和水化膜结构被破坏,由于分子间引力,形成蛋白质聚集体产生沉淀。
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5、为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。(1)在低pH值时沉淀。(2)当离子强度从零逐渐增加时,其溶解度开始增加,然后下降,最后出现沉淀。(3)在一定的离子强度下,达到等电点pH值时,表现出最小的溶解度。(4)加热时沉淀。(5)加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介质的介电常数,导致溶解度的减小。(6)如果加入一种非极性强的溶剂。使介电常数大大地下降会导致变性。
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