15、红茶与黑茶发酵过程说法正确的是？
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六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。
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在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（）。
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茶叶的分类中，主要指绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。
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乌龙茶也称青茶，始出现于清朝，属半发酵茶。其制作方式介于红茶与绿茶之间。
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（）成品繁多，炒制技术不尽相同，形状多样化，品质不一，但有共同特点：（1）一般鲜叶粗，外形粗大；（2）都有渥堆的过程；（3）黑茶成品都要经过发酵，缓慢干燥，内含物质有着一定程度的转化，反映在干茶色泽黑褐油润，汤色澄黄或橙红，滋味醇和不涩，叶底黄褐粗大；（4）黑茶成品大多经过紧压成饼，便于长途运输和贮藏保管。
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我国的红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类在清代已基本形成。
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在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度。
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红茶、黄茶、黑茶三大类茶的初制，均有鲜叶萎调开始，干燥结束。
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黑茶的加工过程与黄茶大致相似，但其原料多采用粗老的茶叶，发酵时间往往较长，因而制成的茶叶色泽乌黑或呈褐色，故称之为黑茶。主要品种有（）
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滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
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黑茶：红茶
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依茶叶发酵程度的轻重，黑茶属于（）茶。
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红碎茶“发酵”程度的掌握与工夫红茶相比（）。
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发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。
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一般茶叶可以分五种，有乌龙茶，红茶，绿茶，白茶，黑茶。
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基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、___和黑茶六类。
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普洱茶的发酵工艺与黑茶的发酵工艺具有差异（ ）
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不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（)。A.乌龙茶B.红茶C.绿茶D.黑茶
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基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类.此题为判断题(对，错)。
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茶叶的学术分类分为绿茶.红茶.黄茶.青茶.白茶.黑茶六大类，分类的基本依据是（）
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下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（）
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（）基本茶类分为不发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类
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3、温度对发酵过程的影响是多方面的，以下说法不正确的是
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红茶在加工过程中，使多酚类在酶的作用下产生化学反应的工序称发酵（）
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