精白面粉中维生素的含量比蛋黄低
相似题目
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根据（）含量的不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
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向精白米面中添加B族维生素的目的是（）
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蔬菜含丰富的维生素，一般叶部含量比根茎部高，嫩叶含量比枯叶高，浅色的菜叶含量比深色的菜叶低，所以应注意选择（）、（）的蔬菜。
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蛋黄的何种维生素含量随季节及鸡受光照时间变化（）
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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。
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面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。
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标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）
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度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（）的损失最多，但是精白粉含（）少，易保存，感官性状较好。
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标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）
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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）
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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的（）
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蛋黄中维生素含量最多的是（）
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做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。
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向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。
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蔬菜中的维生素含量一般是深色菜叶比浅色菜叶含量低
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面粉中主要的维生素是维生素（）族和维生素（），维生素（）的含量很少，几乎不含维生素（）和（）。
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据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的PER为0.63，是指（）。
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面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。
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做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。
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鸡蛋蛋清中的蛋白质含量比蛋黄低
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蛋液中的主要病原菌是（），该军在蛋黄中的热抗性比在蛋清全蛋液中（），因为蛋黄PH较（），且蛋黄中干物质含量高，因此蛋黄的巴氏杀菌温度要比全蛋液或蛋清液（）。
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精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。
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【单选题】以下对蛋类营养价值描述错误的是 A. 蛋类含蛋白质一般都在10%以上 B. 蛋清中含脂肪较少,98%的脂肪在蛋黄内 C. 蛋黄是磷脂的良好食物来源 D. 蛋黄中富含铁,其生物利用率也很高 E. 蛋类维生素含量较为丰富,且种类较为齐全
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水油面工艺中，如选用面筋含量低的面粉，则作油量适当减少，否则油脂的（)加强，不能形成具有良好韧性的面坯。