人造奶油属于什么类型乳状液？

相似题目

• 人造奶油生产中有时为何表面颜色劣化？怎样解决？

  查看最佳答案

• 奶油、人造奶油为（）型乳状液。

  A . A、O／W B . B、W／O C . C、W／O／W D . D、O／W或W／O

  查看最佳答案

• 餐桌用人造奶油应具备哪些特点？

  查看最佳答案

• 人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品。

  A . 正确 B . 错误

  查看最佳答案

• 人造奶油

  查看最佳答案

• 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕贮存温度不得超过（）。

  A . A、10℃ B . B、3±2℃ C . C、20℃ D . D、25℃

  查看最佳答案

• 奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）

  A . A、20℃ B . B、25℃ C . C、30℃ D . D、15℃

  查看最佳答案

• 人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。

  A . A、乳化液的破坏 B . B、固体脂肪含量增加 C . C、添加剂结晶析出 D . D、晶型由β’转变为β

  查看最佳答案

• 人工奶油是（）油脂和油溶性添加剂与（）水和水溶性添加剂的乳状油脂制品。

  查看最佳答案

• 人造奶油和起酥油的区别。

  查看最佳答案

• 作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列（）条件。

  A . A、强韧柔软 B . B、不透气、水、油 C . C、无味、无臭、无毒 D . D、能避光 E . E、不受细菌侵染

  查看最佳答案

• 人造奶油要有良好的涂布性和口感，这就要求人造奶油的晶型为细腻的（）型。

  A . A、β’ B . B、β C . C、α D . D、α’

  查看最佳答案

• 油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗? ( ) 。

  查看最佳答案

• 人造奶油和天然奶油味道一样

  查看最佳答案

• 关于人造奶油与天然牛油的说法正确的是：（）

  查看最佳答案

• 半发酵饼干一般使用人造奶油增加起酥性。 ( )

  查看最佳答案

• 动物性淡奶油相较于人造奶油，比较容易打发。

  查看最佳答案

• 蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20℃。

  A、 对 B、 错

  查看最佳答案

• 关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃。（）

  对 错

  查看最佳答案

• 奶油和人造奶油都是需要冷藏的油脂，其开始熔化的温度为（）

  A．18—20℃ B．8— 15℃ C．-5—5℃ D．-18—-20℃

  查看最佳答案

• 奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过（）

  A．0℃ B．5℃ C．10℃ D．20℃

  查看最佳答案

• 人造奶油是什么做的

  什么是人造奶油 天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用是什么？

  查看最佳答案